TIRAMISU ALLA MORETTA

Dit heb je nodig

  • 175 gram lange vingers
  • 130 gram witte basterdsuiker
  • 200 ml espresso (afgekoeld)
  • 100 ml Moretta Covalo (en een beetje extra)
  • 4 grote scharreleieren
  • 150 gram mascarpone
  • Pure chocolade (om erover te raspen) of cacaopoeder

Zo maak je het

Tiramisu: Italiaanser én lekkerder kan bijna niet. Er zijn allerlei recepten van dit bekende toetje te vinden. Wij gaan voor deze Tiramisu, die we tegenkwamen op Ciaotutti: dé website voor als je dol bent op Italië. In een aangepaste versie, dat wel, want met een scheutje Moretta is ‘ie nog lekkerder. Oké, wij zijn niet objectief, maar probeer het maar eens. Zo lekker!

Leg de lange vingers in een enkele laag in een grote, maar relatief ondiepe schaal. Breek er een paar doormidden, zodat ze langs de randen passen. Voeg zo’n 100 ml Moretta Covalo toe aan de espresso en schenk dit over de lange vingers.

Splits de eieren en klop de eidooiers samen met de rest van de suiker (100 gram) tot een bleke massa die in volume is verdubbeld. Dat duurt ongeveer 3 minuten met een elektrische mixer of wat langer met de hand. Klop de mascarpone erdoor en doe als het een zacht geheel is, er nog een scheutje van de likeur door. Klop alles tot het goed is gemengd.

Klop de eiwitten tot ze stijve pieken vormen en spatel ze dan heel langzaam en voorzichtig door het mascarpone-mengsel. Schep dit over de lange vingers en strijk de bovenkant voorzichtig glad. Zet de tiramisu minstens een paar uur in de koelkast en rasp er vlak voor het serveren een laagje chocolade over. Tip: ook leuk om te maken en op te dienen in mooie glazen.